开春了，尽管不少地区天气逐渐变暖，但是这段时间往往冷暖不定，寒意尤存，尤其在早晚时间还有寒凉的感觉。要当心“倒春寒”的侵扰，要预防伤寒感冒等春季多发的呼吸道感染疾病。
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入春后的寒意并没有感觉干燥，反而会觉得有点湿润。湿气是六邪（风寒暑湿燥火）当中最难除去的。所谓“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”人体湿气过重容易疲劳，头晕欲睡等状况。
春季应遵循“春夏养阳”、“养肝为先”、“助阳御风”的食疗药膳调养原则：宜甘辛温，以养肝柔肝、助阳御风（早春慎寒凉，晚春慎燥热），宜省酸增甘，以养脾气。这个时候，祛湿化痰、温润养胃、润肺止咳的陈皮绝对是养生之选的佼佼者了。
新会陈皮是用新会茶枝柑制成的，并且是将茶枝柑的鲜果皮开成三瓣状，陈化3年以上的才能叫得上“新会陈皮”。
百年陈皮，千年人参
陈皮的生产历史，已有多年。最早在《神农本草经》中，把陈皮列为上品写到：“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良。”后来，“医圣”张仲景在著书《伤寒杂病论》中提到橘皮入药，有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效。
时至近代，作为“广东三宝”之首的新会陈皮，已被列为一味常用中药，是清廷贡品和十大道地广药材之一，也是人们喜爱的养生滋补品，有着“百年陈皮，千年人参”的赞誉。
陈皮在日常生活中很常见，但怎么吃最好呢？今天就要跟您分享一道跟陈皮搭配的药膳——金狗脊炖羊蝎子汤，让这个春天，也能享受这道美味和养生一举两得的膳食！
金狗脊炖羊蝎子
材料：
羊蝎子克，金毛狗脊30克，甘蔗~克，马蹄10~15个，胡萝卜1根，生姜15克，陈皮1瓣，胡椒粉末、食盐适量。
羊蝎子
新会陈皮
金狗脊
做法：
（1）所有食材洗净；羊蝎子斩件、焯水备用；甘蔗去皮、切断、拍碎；马蹄，去皮切片；胡萝卜切做滚刀块；生姜，去皮拍碎。
（2）食材放入锅中，加入适量清水煮沸，慢火煮1.5~2小时，调味即可。
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专家点评
膳食养生是岭南饮食之文化，中医药膳之精华。岭南人对于气候、食材有自己独到的理解，因此，烹饪膳食时，蕴含温润之法，既能应对寒冷天气又可减少“上火”的概率，这便是粤人秋冬时节的养生智慧。煲汤、入菜、煮粥、泡茶……陈皮作为药食同源的养生佳品，常配伍广东人餐桌上的养生美味。
羊蝎子，带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故有“羊蝎子”之别称，常取其“以形补形”之意象，做温阳壮督之谋。
狗脊，为蕨科植物金毛狗的根茎，《神农本草经》载其，“味苦，平。主腰背强关机，缓急，周痹，寒湿，膝痛，颇利老人”，具缓解长者腰背关节疼痛不适的作用。
羊蝎子、金狗脊两者相合，为膳食功效之“主将”，搭配滋阴润燥的甘蔗、荸荠，辟腥和中的胡萝卜、生姜、陈皮、胡椒等食材，熬一碗“补而不燥”、“补而不腻”、“补而不滞”的养生靓汤。此汤能缓解神疲倦怠、畏寒怕冷、皮肤干燥、腰背酸痛、关节不利、排便欠畅等不适，适合年长者及大众保健时食用。
小贴士：
舌色红、苔*厚腻的湿热体质者不宜。
初春大补汤，健脾养胃的陈皮，搭配滋补的羊蝎子食材，做法简单，营养丰富，且具有御寒、暖胃的功效。让健康的你尽享春天如意，尽享春意盎然。
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