糟鱼为东平传统名吃之一,原产地在州城镇。据有关记载，东平糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元年）,至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。
烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮，呈酱*色，醇香爽口，色味俱佳。
糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。在过去，特别是州城内那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人，他们碰上收入较好的时候，就买上二两酒，一包糟鱼（过去糟鱼用莲叶或麻子叶包），一手端着酒碗，一手拿着糟鱼，蹲在酒店门口，饮酒，吃鱼，谈天说地，高兴了还来上一段“梆子腔”，说什么“有酒有鱼有白面，给个知县也不换”。当他们负债赔钱的时候，也要赊二两酒，一包鱼，蹲在那里借酒浇愁。
糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮。经过现代科学工艺包装的糟鱼，食用起来卫生方便,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是落踵于天南海北的东原人在异地对家乡名吃的感叹。
02“霸王别姬”“霸王别姬”是东平传统名菜。相传当年楚汉之战，项羽被刘邦围困处于四面楚歌之中，美人虞姬为给项王消忧解愁，令厨师用甲鱼炖雏鸡做成这道菜，项羽食后精神大振。此菜及此菜制法后流传民间。因甲鱼为百鱼之王，鸡与姬谐音，故厨师遂借用西楚霸王别姬的典故，以谐音命名此菜，称之为“霸王别姬”（据《史记》载，项王死后，其首级葬在东平，旧县乡今存霸王墓）。
东平湖甲鱼是高级补品，食之可扶正祛邪，滋阴补肾。用湖产甲鱼配以肥嫩母鸡，佐以食油、白糖、花椒、茴香、南酒等调料，经名厨师用特殊工艺精心烹制，“霸王”与“姬”相依相偎，形奇名贵，肉烂味浓，观之赏心悦目，食之回味无穷。这是一道只在高档次宴会上才用的大菜。
03彭集王庄犬肉王庄犬肉相传创制于明朝年间，迄今已有五百余年的历史。以王广千煮制的王家犬肉为正宗，最负盛名。
王家煮制的犬肉色鲜味美，肉质细嫩，无腥味、异味，食之不腻，老少皆宜。因口感好，味道美，除畅销本地，还远销北京、天津、辽宁、吉林等省市。
王家煮制犬肉，其工艺要求非常讲究。首先，选料严格。王家买狗，以散养家狗为主，家狗又以三四龄的为好，这样的狗出肉率高，肉嫩，煮熟后肉香；不买病狗、瘦狗；也不买屠户家的狗，据说，屠户家的狗，肉食多，煮熟后的犬肉含有腥味、膻味、异味；尽可能选买农户散养，以吃剩饭杂粮长大的狗，这样的狗宰杀煮熟后味正香醇。其次，善存煮狗肉的老汤。以老汤炖煮是保持犬肉独特风味的关键，每次将肉煮好后，用来盛老汤的器皿，必须以沸水冲烫消毒，以确保老烫洁净不腐，下次再用。三是要掌握好火候。
狗是被人类最早驯化的动物之一。老子《道德经》云：“邻国相望，鸡犬之声相闻。”唐代“五坊”中有狗坊，是皇帝畜养猎犬的场所。狗肉入馔在我国有悠久的历史，远在西周时期狗肉即已成为筵上佳馔。《史记·荆轲传》：“荆轲既至燕，爱燕之狗屠及善击筑者高渐离。”可知当年刺秦王的一代猛士荆轲，挑选的助手原来是个善于宰狗的屠夫。那时候，宫廷宴饮，祭祀大典，均有狗肉。周天子所食“八珍”之一的“肝”，就是用加佐料的狗肝在火上炙成的佳肴。这是我国最早的狗肉菜谱。
狗肉不但营养价值高，而且能防治多种疾病。明代大药物学家李时珍在《本草纲目》中说：“狗肉以*狗为上品，黑白次之。味盛，酸湿无毒，食之大补元气。”列举了吃狗肉的种种好处：益气、轻身、安五脏、益脾胃、暖腰膝、壮气力、治五劳七伤等。
狗肉属大补食品，冬季食用效果更佳。
04大羊展家清真牛肉明朝正统元年（公元年），东平回族人从北京春树胡同南迁落户而来，因回族有从事经商的习惯，几百年来,回民们一直由阿訇按照伊斯兰教屠宰法从事牛羊屠业。我县有悠久的养牛历史，是山东省鲁西*牛繁殖基地，种群多，存栏量大。特别是鲁西*牛，膘肥体壮，肉质细嫩，为回民群众制作清真牛肉提供了理想的原料。大羊展家清真牛肉，就是以鲁西*牛为原料制作的风味名吃。
大羊展家清真牛肉系东平大羊乡东南村回族人展延龙的先人所创制，迄今已有三百余年的历史。在建国前后阶段，属小本生意，挑担赶集销售，一个集市上可卖两笸篮筐子，约三四十公斤。卖时以荷叶包之，买者多为赶肆集的小商小贩们，作为打尖的吃食。文革期间，由于大割“资本主义尾巴”，大羊展家清真牛肉一度沉寂。改革开放后，展家传人重操旧业，使这一地方性名吃重又焕发出光彩。经过多年的经营，现在，展家已创立了“大羊展家清真牛肉加工厂”，注册了“大羊展家清真牛肉”商标，扩大了生产规模，除了零销，还实行了真空包装，以便于远销外地。它以色泽红润，肉质鲜嫩，酥烂味香而赢得消费者喜爱，不仅是酒桌筵席上的美味佳肴，也是探亲访友的上等礼品。目前，热销于济南、青岛等省内城市及黑龙江、内蒙古、广东等外地省份。年总销量约80吨左右。
大羊展家清真牛肉的特点是：口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。
中医认为牛肉具有补脾胃、补气养血、强筋骨的功效，对虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定的疗效。
05彭集红烧肘子属蒸菜类。作酒菜、饭菜均可。以色、形、香、味俱佳而著称。其色泽枣红，形状椭园，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有风味。
肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。它的用料别致，不同于其他肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致，丰满，堪称盘中一王。
彭集出产的红烧肘子，是誉满全省的地方名吃，这道名菜由彭集镇后围村名厨师彭立山创制而成。彭立山的曾祖父是上世纪二十年代闻名一方的厨师，彭立山的祖父、父亲也都子承父业，操刀为厨，代代相续，成为厨师世家。抗日战争时期，彭立山之父以开餐馆为生，他年仅十几岁就跟父亲当起了帮厨，经过长期实践，掌握了制作各种名菜的本领，制作红烧肉更是其拿手戏。在几十年的厨师生涯中，他潜心研究，博览众长，终于创制出“红烧肘子”这一名吃。彭氏制作的红烧肘子，作工考究，味香醇美，初次上席即受到人们喜爱，并且很快流传开来，成为逢年过节、请客设宴的席上佳肴。
风味特点：色泽鲜艳，肥而不腻，香醇可口。
06北门烧饼又叫炭炉马蹄烧饼，出产于东平州城镇北门村。北门村过去曾有赵、陈两家做烧饼,开始赵家做的有名，后来赵家的两个儿子读书有成，家里无人承继父业，从此放弃。此后只剩陈家专营，陈家不断改进制作技术，烧饼质量越来越好，名声日益扩大，所以北门烧饼又叫“陈家烧饼”。北门烧饼创制于清朝中期。它选用优质面粉为主料，芝麻、植物油、糖稀、五香佐料为辅料，手工制作。做成园饼后将背面贴在倒扣的铁锅内，用木碳火文火烤制。这种饼园形，中间薄，边沿厚（边沿厚处一般宽1厘米，厚0.5厘米左右），呈浅碟状，直径一般为20厘米左右。外形美观，光亮微*，食之松脆，香甜可口，食用方便，冷热皆可，既可做主食，也可做副食，老幼皆宜。成为远近闻名的美食佳品。
汉时，芝麻从西域传入我国，称胡麻，烧饼上着芝麻，亦称胡饼。东汉灵帝特别喜食。后因赵石虎讳胡，胡麻改为芝麻，胡饼亦改为烧饼。清朝袁枚《随园食单》中有“烧饼法”曰：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油，和而炙之，以两面*为度，面加芝麻扣儿，得奶酥更佳。”北门烧饼正是借鉴了这一古法，保持了香甜两面*，外加芝麻这一传统特色。
北门烧饼制作时，先将面粉发酵后加碱，反复揉透，擀成大薄片。然后将芝麻淘净、晒干、炒*，用擀面杖擀成细屑，拌花生油少量成酥，撒在大薄片上，卷成园筒状，再擀成薄片，再插芝麻屑酥，再擀薄，上面用毛刷蘸糖水刷过，撒上芝麻，使芝麻粘饼上不脱，逐块贴入烘炉，至饼面发*，芝麻起香铲出取食，外脆里酥，*酥油亮,香脆可口。
07东平粥我国人民素有喝粥的习惯，仅据清朝*云鹤的《粥谱》，即记载了各种粥食达款之多，可见我国粥品之全，历史之悠久。东平粥无疑是众多粥品中的一颗明珠。
东平粥又名徐家粥,为州城镇桂井子街徐保明家世代经营,自清康熙十九年（公元年）创制以来，至今已有三百三十年的历史。
东平粥系以大豆、小米为原料，分别磨成浆，按配方熬制而成。其特点是：粥浓如酱、喝似水,滑润爽口,清香甘甜,沁人心脾,有独特的糊香味，喝尽粥，碗如洗，不挂一丝粥迹。东平粥自问世以来，以特殊的美味，博得人们的喜爱，无论是远离故乡的游子，还是到东平来的外地客人，凡喝过东平粥的，都喜欢一喝再喝，常喝而不厌。
东平粥之所以味道香美爽口，有三个重要因素，一是选料精，用上好的*豆、小米做原料；二是做工细，用石磨将*豆、小米分别制浆，浆汁经细箩过滤去渣；三是做粥的水要好。由于特殊的地理原因，州城地下水（地表水）多属碱性苦水，徐家做粥时，从来不用苦水，而是用清真寺附近马公祠深水井中的甜水。所以熬出的粥鲜美可口，风味独具。
东平粥的制作是先熬汁，即将将豆浆倒入沸水锅烧至沸点，用木勺连续搅动,文火慢熬。待沸汁浮沫消净,豆香飘溢时,再将米汁倒入锅内,慢火烧沸后，即可熄火出锅。熬出的粥液以“清汁”为上品。新出锅的粥在粥缸内呈液体状态,盛入碗内即凝,表面好像浮着一层油汁,此时，把预先用陶罐焖制好的五香熟豆撒在碗里,与粥同食，喝时便会豆随粥游,入口愈嚼愈香,韵味无穷，振人食欲。
东平粥味美诱人，为了让更多的人品尝这一传统名吃，近年来，我县已开发生产出多种品牌的“东平粥粉”，经过科学配方，传统原料中添加了湖产莲子、菱米、芡实等新成份，提高了东平粥的营养价值。粥粉便于携带，食用方便，投放市场后，很受消费者欢迎。
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