在经历了整整三个月的休渔期后，东海于8月1日12时重新开海了。食客与渔民们“苦”休渔期久矣，候着整点的钟声一过，汽笛齐鸣，千舟竞发，新一轮的捕捞作业正式开始了。此时，经过近百天的休养生息，正是海货们最膘肥体壮的时节。
浙江舟山艘渔船开渔出海
说到东海，不得不提大*鱼。名冠中国“四大海产之首”的大*鱼，曾是这片海域的角儿。然而从上世纪80年代起，那些满载而归的渔船中却再难觅其踪影。偶尔捕到一条野生的*鱼，都得在当地出个“大新闻”。
*鱼属（Larimichthys）隶属于鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaenidea）。石首鱼科的的鱼类因其头部有两枚洁白坚硬，豆瓣大小的耳石，故被称为“石首鱼”。这两枚小小的耳石起着平衡和听觉的作用。
小*鱼鱼苗（上）大*鱼鱼苗（下）
大*鱼（Larimichthyscrocea），俗称“大鲜”，体长而侧扁，鳔侧枝的下分枝，又分为等长而平行的两小枝，沿腹延伸到腹面，耳石略呈梨形，背面和上侧面*褐色，腹面和下侧面金*色。
小*鱼（Larimichthyspolyactis）称“小鲜”，体长圆形，侧扁，鳔侧枝的下分枝又分为平行不等长的两小枝，长的一支沿腹延伸到腹面，耳石呈椭圆形，背面和上侧面*褐色，下侧面和缘面金*色。
（左）大*鱼鳔示意图
（右）小*鱼鳔示意图
《鱼类学与海水鱼类养殖》大*鱼是舟山历史上最著名的海水产品，浑身是宝，多供鲜食，根据烹饪方式的不同可制成数十种不同口感的佳肴。也可去内脏盐渍后洗清晒干制成“*鱼鲞”或罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“*鱼胶”。其药理作用也很丰富：耳石、鳔、胆、精巢、肝等都有重要药用价值。小*鱼渔业历史大抵与大*鱼相同，肉嫰鲜美，以鲜食为主，小部分制成咸干品，鳔、耳石和鱼肉也均具被药用价值。
鱼类耳石Wikipedia
中华先民捕捞大*鱼的历史十分悠久，最早可追溯至先秦时期。据《古本竹书纪年》记载，夏代的第九代王“芒”曾经“狩于海，获大鱼”。此后，大*鱼逐渐成为国人餐桌上的一大美味。就连大书法家王羲之也曾在《与人帖》中留下了自己的美食心得：“石首鯗，食之消瓜成水”。“鯗”就是“鱼干”的意思。按照《吴地记》的说法，这个字是吴王阖闾发明的。他回到吴国以后还想吃“石首鱼”，却只剩下一些鱼干。不得已尝之，谁知味也极美，“因书‘美’下着‘鱼’”，这就是“鯗”字的由来。（《饕餮中国》）
大*鱼刺身Instagram：sipoftipsy
从外形上看，大*鱼与小*鱼极为相似。一般而言，大*鱼个体较大，而小*鱼个体就相对较小。这时候，“角度刁钻”的网友可能会问了，那么如何区分大一点的小*鱼与小一点的大*鱼呢？其实也是有迹可循的：
大*鱼
尾柄长为尾柄高的3倍余
背鳍侧线间具鳞8~9行
臀鳍第二鳍棘长≥眼径
小*鱼
尾柄长为尾柄高的2倍余
背鳍侧线间具鳞5~6行
臀鳍第二鳍棘长＜眼径
仔细观察可以发现，大*鱼与小*鱼形态间还是有些许差异的。大*鱼与小*鱼尾柄长与尾柄高的比值差了一倍，体现在视觉效果上，大*鱼尾部就显得较为细长；大*鱼背鳍与侧线间的鳞片较小*鱼而言多了几行，就显得大*鱼的鱼鳞较小，而小*鱼的鱼鳞较大。
鱼类形态指标注解《中国远洋捕捞手册》
大*鱼属北太平洋区系中暖温性鱼种。其形态和生态地理学的研究查明，大*鱼存在三个地理种群。分布在*海南部和东海北部沿岸浅海的鱼群属岱衢族，分布在东海南部和南海西北部沿岸浅海的鱼群属闽-粤东族；分布在南海东北部珠江口以西到琼州海峡以东沿岸浅海的鱼群属硇（náo）洲族。在同一海区又根据其生殖期的不同分为两个生物学宗，春季生殖鱼群为春宗，秋季生殖期的为秋宗。
东*海大*鱼洄游路线（徐兆礼等，）
小*鱼也是暖温性近底层鱼类，在中国近海分布范围很广，从福建省北部沿海到渤海辽东湾和*海北部。小*鱼大致可分为*渤海群、南*海群和东海群三个地理群体。*渤海群约于每年3月沿50m等深线从越冬场向北洄游到各产卵场，秋季再返回越冬场；南*海群主要由越冬场向西到产卵场，再由产卵场往东往复移动于产卵场与越冬场之间；东海洄游群趋向西南沿50—60m等深线往返越冬场与产卵场。
东*渤海小*鱼的洄游路线（徐兆礼等，）
这种在产卵场和越冬场之间的往复移动的行为，是种群长期适应环境的结果，具有相对的稳定特性。但也正是这种稳定的特性，再加上错误的捕捞方式，使大*鱼遭受了灭顶之灾。
时间拉回到古代，渔民们逐渐掌握了大*鱼的生活习性和洄游路线，并能根据其在生殖期发声的特性，探测鱼群的方位，以便截捕。那时候，每年春天，阴历四、五月间，大*鱼集群从外洋进入舟山海域，求偶期间发出咯咯之声，绵延数里，形成壮观的“叫鱼”现象。明代的王士性在《广志绎》里说，每年此时，浙江宁波、台州、温州的渔民，以大渔船往舟山捕石首鱼，宁波港停泊的渔船长达十里，云帆遮天，桅樯林立，堆鱼叠虾，热闹非凡。
作为东海大*鱼的主产地，浙江舟山渔场在历史上是中国最大的渔场。这一带大陆架宽阔，营养物质丰富，吸引了众多大*鱼群栖息、洄游。明代的朱国祯在《涌幢小品·鱼》里甚至说，大*鱼“初至者为头一水，势汹且猛，不可捕。须让过一水，方下网”，大*鱼数量多得连渔民也只能先退避三舍，真真令人叹为观止！（参考自：澎湃新闻——饕餮中国）
当年舟山渔场的繁荣景象
那时候的舟山渔民面对着资源极其丰富的的大*鱼，坚信其千余年取之而不竭。实在很难想象，如今的舟山本地人，多得是几十年不曾见过野生大*鱼的。一直到上个世纪60年代，中国近海大*鱼资源丰富。到了70年代中后期大*鱼的产量却突然跌入谷底，自此一蹶不振。数据显示，年到年间，大*鱼的生物量大幅减少，从开始的57.6万t降到6万t。
大*鱼资源的衰退其实早有端倪，早在明清时期，广东渔民就率先发现，震动声会使大*鱼头骨中的两颗耳石产生共振，鱼的身体因此失去平衡甚至昏死。利用这一声学原理，遂渔民们发明了名为“敲罟”捕鱼法：同时出动几十条渔船，在发现并包围大*鱼群后，中间两艘大渔船张好网，二三十条小船在大船前围成半圆圈。每艘小船3人，一人摇橹，两人敲打绑在船帮上的竹杠，通过声波将*鱼震昏，再把昏死的鱼群赶入大船张开的网中。这种简单粗暴的捕捞方法，让大*鱼遭受了极大地痛苦，且整个种群无论男女老少全部一网打尽，无疑是一种毁灭性的捕捞方式，最终导致了大*鱼的“灭绝”。近年来。野生大*鱼一度卖到了“天价”。一斤以上的大*鱼可卖到元，且鱼越大，价格就越高，可遇不可求。（参考自澎湃新闻——饕餮中国）
敲罟之法
为保护大*鱼资源，我国水产科研人员开展了大*鱼人工育苗和养殖技术的研究，最终实现了大*鱼的全人工养殖，到年，我国大*鱼养殖总产量已接近20万吨，是海水养殖鱼类中产量最高的品种。小*鱼的数量，虽在伏季休渔的推广下有所恢复，但巨大的捕捞与生存压力导致其性成熟提前，个体越来越小。今年7月，全人工养殖小*鱼发布会在浙江象山召开，楼宝老师团队攻克了小*鱼的人工养殖技术难题，使得小*鱼的研究又向前迈进了一步。
小*鱼Instagram：nawmang
然而这些远远不够，大*鱼是一种多年生鱼类，鱼龄较长，生态资源的修复难度较大。跳出大*鱼的框架，科研人员们的最终目标是对近海渔业资源进行生态重建。虽然到目前为止，野生大*鱼种群的重建尚未成功，小*鱼种群也面临着严重的种质衰退风险。
但是笔者坚信，道阻且长，行者将至，在科研人员共同努力下，“春望山头松百株，若耶溪里好*鱼”的这一天不会太远。
参考文献
[1]徐兆礼;陈佳杰.().东*海大*鱼洄游路线的研究.水产学报,35(3),-.
[2]徐兆礼;陈佳杰.小*鱼洄游路线分析.中国水产科学,,16.6:-.
[3]杨卫;王春苗.我国大*鱼养殖产业发展研究.海洋开发与管理,,37.5:71-75.
[4]林龙山;程家骅;任一平;凌建忠.().东海区小*鱼种群生物学特性的分析.中国水产科学,11(4),-.
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